早先时候看过郭沫若的一首诗，郭老在诗中盛赞冷锅鱼为“巴蜀第一味”，相传这道美食还和大文豪苏东坡有莫大关系，不冲味道也冲名气，我把冷锅鱼排在了到成都前拟定的“川菜必吃榜”之首。 可惜，此菜有负我望，不如想像中那么美味。大概是口味问题，习惯了贵州的酸辣味，冷锅鱼的味道有些不对口。但这菜不上火，而且众人团坐，围着一口锅大快朵颐，相比其他油重味浓又小家子气的菜来说，还是要爽快得多。不过，“鲢鱼多刺”也算一大恨事，何况，顿顿都吃冷锅鱼也不是两袖清风的学生能承受得起的。所以，在成都吃得最多的“鱼”，不是这名声显赫的“巴蜀第一味”，而是川菜中的“小家碧玉”——鱼香肉丝。 民间传说，古时四川有一户生意人家，家里的人喜欢吃鱼，而且调味很讲究，每次烧鱼时都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一回，女主人在炒菜的时候，为了不浪费配料，就把上次烧鱼时用剩的配料倒进去一起炒，没想到做出来的菜十分美味，“鱼香炒”就这么诞生了。 鱼香肉丝很特别，虽然是川菜，却遍布全国各地：辽宁的鱼香肉丝加了点香菜，山西的加了点陈醋，但变来变去，还是鱼香肉丝，还是川菜。因为他简单——肉，木耳，笋，调好的酱汁，就这么几样材料，变不出太多花样。 …